“Para todo mal…”….. 10 mitos y verdades sobre el mezcal


Si quieres curar las penas, no te pierdas la galería que hemos preparado para ti…
Estephanie Gutiérrez

“Para todo mal mezcal y para todo bien, también, y si no hay remedio, litro y medio”.

¿Y es que quién no disfruta de esta sabrosa bebida? Con unas rodajas de naranja, un poquito de chile piquín y unos chapulines
tostados, se convierte en la elixir preferido de los dioses y ¿por qué no? de los mortales.

El mezcal se ha transformado en los últimos años en una de las bebidas mexicanasque ha ido ganando terreno en el país y en el
extranjero. De acuerdo con mezcaleros de Oaxaca, ésta es una bebida espirituosa mítica que durante mucho tiempo no fue valorada debido a la falta de conocimiento por parte
del consumidor.

Pero además de guardar un exquisito sabor, guarda tradición, cultura e historia, pero es una bebida alrededor de la cual giran una serie de mitos, así lo se señala el portal informabtl.com.

Para que dejes atrás todas esas ideas erróneas y conozcas un poco más de este brebaje, checa la información que De10.mx tiene
para ti, basado en una recopilación del sitio mexicodesconocido.com.mx “Sírvanme un mezcal para acordarme, y otro despuecito para olvidarme.”

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La graduación

El mezcal no se puede tomar a alta graduación. Es una falsa
idea por productos industrializados que se estandarizó a nivel mundial que las bebidas vienen con 40 grados de alcohol o menos, pero no tiene que ser así.

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El regulador

La categoría del mezcal es regida por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal A.C., COMERCAM, es un dato útil pues al revisar en sus botellas el sello COMERCAM sabrás si tienes en tus manos un mezcal o no.

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Cómo se toma

El mezcal no se diferencia del tequila por el gusano, de hecho el mezcal no se toma con gusano en las comunidades. El mezcal se
toma solo.

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Su consistencia

El mezcal tiene una consistencia ahumada que no se mezcla y así lo consumen muchas personas.

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¿No hay mujeres?

Se dice que en el mundo del mezcal no hay mujeres… Pero hay mujeres que incluso saben más del mezcal que los hombres, y hoy día las chicas se están incorporando cada vez más a la industria del mezcal.

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¿En dónde se produce?

El mezcal se produce en casi todos los lugares de México donde hay agaves. Son famosos los mezcales norteños y los de Oaxaca, pero casi no hay lugar donde no se fabrique mezcal.

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Su origen

También el mezcal, aunque sea posterior al pulque, tiene su mito: un rayo, al golpear un agave, se hizo la primera tatema, así que también es bebida de los dioses

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Distintos tipos

Las distintas clases de mezcal dependen del maguey y el clima, de la técnica de destilación y del recipiente donde se le deja reposar. El comiteco de Chiapas, el bacanora de Sonora, la raicilla y barranca de Jalisco y Nayarit, la tuxca o quitupán de Colima y hasta el tequila son variantes del mezcal

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Sus usos

En la medicina tradicional, el mezcal, como el alcohol de caña, se utilizan para sobar y limpiar. Con él se bendicen también las milpas, las construcciones y las cruces

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La costumbre

En el Valle de Oaxaca, se acompaña a los santos difuntos al panteón, el 2 de noviembre y se vierte el último trago encima de los sepulcros, para que las ánimas vayan bien despedidas